馒头不用酵母

蒸馒头时，如果不使用酵母粉，可以尝试以下几种方法：

在面粉中加入5克白糖，与酵母粉一起使用，可以促进发酵效果。大约20分钟后，面团会发满盆。

用甜酒代替酵母粉，可以使馒头变得更加蓬松松软，香气浓郁。

在面粉中加入白糖和适量米酒搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。等面团变成两倍大后，再揉至表面光滑，分成小份，揉成馒头胚。

将面粉和蜂蜜按照25:1的比例混合搅拌，然后加水搅拌，揉成面团。盖上湿布，放置在温暖的地方4-6小时即可发起面团。

将面粉和水混合后静置一段时间，利用空气中的自然酵母和微生物来完成发酵。这种方式做出的馒头更为健康，口感也更香甜。

酸奶中的益生菌可以帮助面团发酵，同时也让馒头口感更为柔软。

面酵母和酵母水是将面粉和水发酵后制成的发酵剂，可以用来代替酵母粉。

用老面引子发酵做出来的馒头香软又蓬松，口感还筋道。老面引子是指之前发酵好的面团，用作引子来启动发酵过程。

这些方法都可以在不使用酵母粉的情况下，帮助面团发酵，制作出蓬松松软的馒头。你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。