剁椒清蒸武昌鱼做法

剁椒清蒸武昌鱼的做法如下：

准备材料

武昌鱼1条

生姜1块

大蒜2瓣

剁椒2茶匙

香葱2根

蒸鱼豉油或鲜酱油2勺

处理鱼

武昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后控干水分。

在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

切掉鱼头，鱼身从鱼背处下刀，鱼肚处不切断留一部分相连，摆成扇形。

腌制鱼

在鱼身上均匀抹上盐和少量生抽料酒，腌制10分钟。

姜蒜拍散剁成末，混入剁椒中。

摆盘

鱼头朝上摆在盘中，切好的鱼身一片片侧翻转围着鱼头摆成扇形，铺上剁椒。

蒸鱼

蒸锅大火水开后放入鱼盘，中火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

蒸好后关火，虚蒸2分钟，然后取出鱼盘。

浇汁

撒葱花，淋上蒸鱼豉油或美极鲜。

热锅凉油，烧至冒烟后，均匀地浇在鱼身和葱丝上，听到“吡”的一声，满屋的香气。

这样，一道美味的剁椒清蒸武昌鱼就完成了。