湘西腊肉炒好

炒湘西腊肉的做法如下：

准备食材

腊肉：根据个人口味选择肥瘦适中的部分，切成薄片或块状。

蔬菜：如大葱、蒜片、辣椒、芹菜、土豆、干菜、豆角、莴笋、红柿子椒、尖椒、洋葱等，洗净切好备用。

处理腊肉

如果腊肉较咸，可以先用温水浸泡后切片，或者上锅煮25分钟左右，去除部分咸味。

炒制

锅里加入适量油烧热，放入大葱、蒜片和辣椒炒香。

加入腊肉片，大火快炒，使其出油且肥肉部分透明。

根据个人口味加入适量的生抽、耗油、盐、鸡精等调味料。

最后加入其他蔬菜，如土豆、干菜、豆角等，翻炒均匀至蔬菜熟透。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

腊肉本身有咸味，放盐时应适量，或者使用生抽和耗油来调味。