红烧肉先放盐还是放糖好
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其制作过程中的一个关键步骤是确定糖和盐的加入顺序。根据多个来源的信息，我们可以得出以下结论：
先放糖：
糖在烹饪中主要用于炒出颜色和提供甜味。将糖放入锅中，用油炒至糖色（通常是金黄色或深棕色），然后再加入五花肉翻炒，这样可以确保肉类的颜色均匀且上色良好。糖色炒好后，再添加其他调味品如酱油、生抽等，最后在烹饪的后期加入盐进行调味。
最后放盐：
盐容易使肉类脱水，如果在烹饪过程中过早加入盐，可能会导致肉类变老和变柴。因此，盐应该在肉类的烹饪快完成时加入，通常是在加入糖并炒好色之后，小火焖煮一段时间后，再根据口味调整盐的用量。
综合以上信息，红烧肉的正确做法是先放糖炒色，再放盐和其他调味品，最后进行收汁。这样的顺序可以确保红烧肉的颜色美观，口感鲜嫩多汁。