凉拌酸菜猪肝
凉拌酸菜猪肝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括猪肝和酸菜，再配以干辣椒、泡椒、青红椒等调料，制作时需要注意猪肝的腌制、焯水和调味等步骤。以下是制作凉拌酸菜猪肝的详细步骤：
腌制猪肝
猪肝切片，用清水清洗血水后滤出。
加入生抽、料酒、淀粉、白胡椒、盐，抓匀腌制5分钟。
切食材
酸菜切块，切泡姜片、蒜末、泡椒段。
切青红椒圈、蒜片。
干辣椒剪成段。
猪肝焯水
水开放入猪肝，焯水15秒后捞出备用。
煮制汤底
炒香泡姜、泡椒、蒜片、润志黄灯笼辣椒酱后，放入酸菜翻炒。
加入清水，煮沸后加入白玉菇。
加入米醋、盐、白胡椒调味。
中大火煮5分钟后，将酸菜、白玉菇先盛出。