猪肝蘸食

猪肝蘸食是一种常见的食用方法，可以搭配不同的蘸料来增添风味。以下提供几种猪肝蘸食的做法和蘸料配方：

原料：酱油、香油、醋、蒜末。

做法：将煮熟的猪肝切片后，淋上由酱油、香油、醋和蒜末调成的蘸料即可食用。

原料：花椒粉、盐、十三香、白胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油、蒜末、香菜。

做法：

1. 猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水。

2. 适量花椒、盐、十三香、白胡椒粉用小火炒微黄。

3. 猪肝均匀抹上炒制的花椒、盐、十三香、白胡椒粉，装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时。

4. 锅锅中放水加入花椒、香葱、姜、香叶煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟后盖上锅盖小火煮45分钟。

5. 猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘，浇上辣椒油或拌上由香油、蒜泥等调成的汁蘸食。

原料：生抽、香醋、糖、蒜末、香菜、辣椒油。

做法：将煮熟的猪肝切片后，淋上由生抽、香醋、糖、蒜末和辣椒油调成的蘸料即可食用。

原料：盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、蒜末。

做法：

1. 猪肝切均匀薄片，放盐、胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀，放10分钟左右。

2. 焯水后，捞起凉，搭配由生抽、料酒、蒜末调成的蘸料食用。

原料：鸡蛋液、面包糠、干淀粉、辣椒酱、料酒、食用油。

做法：

1. 猪肝斜刀切成厚片，加清水和食盐浸泡30分钟，漂去血水并沥干水分，再调入食盐、料酒、姜片、葱段拌匀码味，然后逐片拍匀干淀粉，拖匀鸡蛋液，粘匀面包糠，最后用竹签穿成串。

2. 炒锅置旺火上，放入食用油烧至六成热，下入穿好的肝片炸至金黄酥脆时，捞出来沥油装盘，配辣椒酱上桌蘸食。

这些蘸料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。