红烧肉炖黄鱼

红烧肉炖黄鱼是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和黄鱼的细嫩口感。以下是两种不同的红烧肉炖黄鱼的做法，供您参考：

做法一：

用料：

小黄鱼 10条

五花肉 1斤

蒜头 1头

干红辣椒少许

黄酒 3匙

老抽 1匙

白糖 2匙

盐半匙

姜 5片

葱 2棵

步骤：

1. 葱姜洗净，切段和片；黄鱼洗净，从中间切两段；五花肉切片，飞水去沫。

2. 蒜头去皮，拍扁；热锅下少许菜子油，将葱姜、五花肉入锅小火煸炒至出油。

3. 下黄酒、老抽、红辣椒，翻炒一遍即可入3碗开水闷煮。

4. 用筷子试探肉的酥烂程度，以筷子很容易刺透为刚好。下盐糖，如果用冰糖效果更佳。观察汤汁，以正好刚刚没过肉为好，若收的很干需要加少许开水。

5. 将黄鱼和蒜头入锅，轻轻翻动一遍，后不再翻动，中火5分钟，即可出锅。

做法二：