油炸豆泡炒辣椒

油炸豆泡炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

食材准备

豆泡 200克

辣椒（二荆条、小米辣等）适量

蒜 3瓣

盐、鸡精适量

油 适量

制作步骤

豆泡切成小块，辣椒去蒂洗净切成段状备用。

热锅凉油，待油温升高后，放入豆泡翻炒至表面微黄。

将切好的辣椒段放入锅中，与豆泡一起翻炒。

加入适量的盐、鸡精等调味料，让味道更加丰富。

在翻炒的过程中，火候的掌握尤为重要，火太大容易使豆泡和辣椒炒焦，火太小则会使菜肴缺乏香味。

当辣椒烧豆泡炒至金黄诱人、香气扑鼻时，便可以出锅装盘。

方法二：加入豆瓣酱

食材准备

豆泡 200克

二荆条 4个

小米辣 2个

蒜 3瓣

淀粉 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

制作步骤

豆泡对半切开，辣椒切圈，蒜切末，淀粉水（1勺淀粉，半碗清水）备用。

油热倒入蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱小火炒出红油。

加入1碗清水、2勺生抽、1勺蚝油大火煮开。

倒入豆泡大火煮1分钟，倒入辣椒圈翻炒1分钟。

淋入淀粉水，大火炒至汤汁浓稠，口口爆汁，香辣下饭。

方法三：加入肉和勾芡

食材准备

豆腐切片

油适量

葱姜蒜适量

辣椒切丝

肉切薄片，用淀粉、料酒搅拌均匀

制作步骤

豆腐切片，热油炸出金黄色（炸二遍颜色更好）。

辣椒切丝，肉用淀粉、料酒搅拌均匀，炒至嫩滑备用。

豆腐泡切成小条，热锅冷油，葱姜蒜爆香，倒入豆腐泡、辣椒一起翻炒。

加入生抽、盐，炒好的肉肉，加一点开水，稍稍炖一会儿，加水淀粉勾芡，出锅。

方法四：详细调味

食材准备

油豆腐 300克

青辣椒 50克

小米辣 30克

蒜末 2瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

糖 半勺

爆香调料适量

制作步骤

油豆腐切小块，青辣椒、小米辣切条，蒜末备用。

热锅倒油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒出红油。

倒入一碗水和调好的淀粉水，加入半勺白糖，煮至酱汁沸腾。

将油豆腐、青红辣椒加入酱汁中翻炒，让每块豆腐都吸满酱汁。

炒至汤汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。