在家如何做面条不硬
在家做面条不硬，可以遵循以下步骤和技巧：
选材
使用高筋面粉，因为它富含面筋，能使面条更有弹性。
和面
温水下锅，水温在35-40℃之间，这样面团更容易成形。
和面时，一边慢慢加水，一边用筷子或手掌边和边压，直到面团光滑有弹性，但又不会过于硬实。
可以在面粉中加入一小撮盐，这样有助于提升面条的味道和筋道。
醒面
将和好的面团放在案板上，撒上一层面粉防粘，用擀面杖轻轻压平，然后切成条状或宽面，再拉长。
擀好的面条盖上湿布，等待半小时左右，让面团充分吸收水分，这样面条会更加有嚼劲。
煮面
锅里放入足够的水，水量要按每100克面条加1升水的比例准备，这样煮出来的面条不会粘连，而且更能锁住面香。
水开后，先加一小碗冷水，再放入一小勺盐，用筷子搅拌后再盖上盖子继续煮开，这样能够增底味，还能防止面条粘锅。
在水还没有完全沸腾时就放入面条，避免面条表面迅速煮熟而内部还没完全熟透，这样煮出来的面条更加均匀，口感更加筋道。