大米饭夹生的怎么办

如果您的米饭煮夹生了，可以尝试以下几种方法来补救：

如果米饭夹生不严重，可以在米饭中扎几个小洞，每个洞都要直通锅底。然后往这些洞里倒入少许开水，重新打开炉火，焖煮十分钟左右，这样夹生味会基本消失。

在夹生饭中按10:1的比例加入黄酒，然后文火焖煮约十分钟，直到黄酒挥发。这样处理后的米饭不仅没有酒味，而且会更加香糯。

将夹生饭打散，按照500克米加50克黄酒的比例，将黄酒倒入锅中，文火焖煮至黄酒挥发，这样饭就不夹生了。

对于局部夹生的米饭，可以在夹生处扎几个洞，加适量温水继续焖煮。如果不确定具体哪里夹生，可以将整锅饭翻动，把夹生部分置于中间，再加水焖煮。

如果只是表面夹生，将表层翻到中间，加少量水焖煮即可。加水量要根据夹生程度来决定，表面夹生多的就多加点水，少的就少加点。

如果米饭夹生严重，可以将米饭捣碎，拌均匀后重新加热蒸煮，这样处理后的米饭就像泡饭一样，不影响食用。

如果经常出现夹生现象，可能是因为内胆锅底受热不均匀。可以清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，确保内胆锅底与电热板吻合良好。

请根据您的具体情况选择合适的方法进行补救。如果夹生情况较为严重，可能需要多次尝试或更换内胆。