焯水的羊肉还能炖汤吗吗

焯水的羊肉还能炖汤，但需要注意一些处理步骤和技巧，以保留羊肉的营养和鲜美口感。以下是有关焯水后炖羊肉汤的一些建议：

将羊肉和羊骨头放入冷水中，加入几粒青花椒，浸泡两个小时。

浸泡好后，将羊肉和羊骨头捞出来，凉水下锅，加姜片、料酒、青花椒、生姜片、大葱段，大火煮开，撇去浮沫。

焯水后，将羊肉捞出，用温水再洗一遍，以去除表面的杂质和残留的血水。

将焯水后的羊肉和羊骨头放入足够大的锅中，一次性加足热水，避免中途加水。

在锅中加入切好的葱段、姜片、白芷、盐、料酒等调料，根据个人口味调整。

用中小火炖煮40分钟至肉质酥软，然后加入切好的白萝卜块，继续炖煮2分钟。

通过以上步骤，可以最大限度地保留羊肉的营养和鲜美口感，同时使炖出的汤更加清澈、浓郁。