腌制肉片调料
肉片腌制调味的方法如下：
准备食材
猪瘦肉切成均匀的薄片，尽量切得薄一些，以便炒出更好的口感。
准备几根小葱，切成长段；一块去皮的生姜，先切薄片，再切成细丝。
准备好花椒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、蛋清、玉米淀粉、食用油等调味料。
腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入几根小葱段和姜丝，倒入适量清水，用手抓捏几下，使葱姜汁充分融入肉中。
加入一勺生抽、一勺蚝油、一点胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料。
打入一个蛋清，再加一勺玉米淀粉，继续搅拌均匀，使肉片更加嫩滑。
淋上一点食用油，再次搅拌，防止肉片粘连，同时锁住水分。
将搅拌好的肉片放一旁腌制20分钟。
准备配菜和炒制
另起一锅，加入少许食用油，油热后倒入姜蒜末爆香，再加入青红辣椒翻炒几下，接着倒入木耳翻炒均匀。
将腌制好的肉片重新倒入锅中，与配菜混合翻炒。
最后调味：加一点生抽、一点老抽提色，一点盐和鸡精，继续开大火快速翻炒，让肉片充分吸收料汁，炒至入味即可出锅。
小贴士：
腌制肉片时，不要用盐和料酒，以免肉质变柴或味道过重。
可以加入少许蛋清和淀粉，使肉片更加嫩滑。
腌制好的肉片可以提前过油滑熟，然后再烹饪，这样口感会更加鲜嫩。
通过以上步骤，你可以制作出鲜嫩多汁、风味独特的腌制肉片。希望这个方法对你有所帮助!