炒菜正确姿势

炒菜的正确姿势包括以下几个方面：

将所有食材清洗干净，并切好。肉类可以稍微软化后切，蔬菜如土豆发芽则不可食用，洋葱需用水泡一泡以减少流泪。

准备一小碗水，用于在炒菜过程中添加。

锅要提前预热至适当温度，然后倒入适量油。油热后，放入葱、姜、蒜等调料爆香。注意油温不宜过高，以免破坏食物中的营养成分并产生有害物质。

肉类下锅后，用炒勺迅速翻动，使其均匀受热，直到肉变白色。

蔬菜在肉之后放入，继续翻炒，可以加入少量水，使菜肴更加鲜嫩。

翻炒过程中，注意防止食材粘锅或炒焦，同时锁住食材的鲜香。

菜肴炒熟后，根据个人口味加入适量的盐、味精或鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。注意盐的用量需要逐步添加，以免过咸。

最后撒上葱花或香菜，增加菜肴的香味。

每炒完一道菜后，要将锅认真清洗干净后再炒下一道，以防止有害物质的产生和交叉污染。

炒菜结束后，让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。

尽量在炒菜时关上厨房门，打开窗户，以减少有害物质在厨房内的残留。

通过遵循以上步骤和注意事项，可以更加健康、高效地享受炒菜的过程。