皮把梗做法

皮皮梗的制作方法如下：

主料：面粉200克

辅料：鸡蛋1个、泡打粉2克

调料：水25克、白糖30克

将面粉、泡打粉和白糖混合均匀。

打入一个鸡蛋，继续搅拌成雪花状面絮。

分多次加入清水，和成非常硬的面团。要求面团能和成团，但水不需要全部加完。

将揉好的面团放在一旁醒制20分钟。面需要非常硬，如果揉不动，可以用擀面杖压。

将醒好的面团分成两块，分别揉匀。

将一块面团擀成薄面皮，用刀割成长形面片，叠起后切成4公分左右长、0.5公分宽的面条，抖散后备用，这是皮皮梗的生胚。

另一块面团擀成薄面皮，用刀割成长形面片，叠起后切成6厘米左右长、3厘米左右宽的面片，每两个叠一起，中间划一刀，两边不切断，一边从中间的洞穿进去，转一圈或两圈，做成自己喜欢的形状，这是套盒生胚。

锅里倒油，油6成热后转中火。

将面胚放入锅中，慢慢炸至金黄色。同理，将套盒也下锅炸至金黄酥脆。

如果条件允许，可以用鸡蛋和面，或者鸡蛋加水来和面，白矾可以用无铝泡打粉代替。

活出的面团一定要硬，这样炸出的皮皮梗才会脆。

因为面硬，切面时不用撒面簿也不会粘连。

炸面胚时，锅里的油不能太急，要中小火慢慢炸酥炸脆，防止外焦里生，炸过火的皮皮梗会发苦。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的皮皮梗。