红烧肉农村小哥做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是农村小哥制作红烧肉的做法：

将五花肉切成约3厘米见方的块，不要切得太小，以免炖煮过程中缩水。

冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟捞出，去除血水和杂质。

锅中放入少许油，油热后加入适量冰糖，小火慢炒至冰糖融化成琥珀色。

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片，继续翻炒均匀。

可以加入八角、桂皮等香料，增加红烧肉的香气。

加入足够的开水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。