鸽蛋海带红烧肉

海带鸽蛋红烧肉是一道结合了海带的鲜美和猪肉的醇厚的菜肴，通过红烧的烹饪方式，使得肉质酥软，海带也充分吸收了肉的鲜味。下面是一份详细的海带鸽蛋红烧肉的做法：

食材准备

猪肉 300克

海带 50克

花生油 少许

葱 10克

姜 5克

蒜 10克

香叶 少许

八角 一粒

桂皮 少许

料酒 适量

花椒 适量

香醋 适量

酱油 10克

盐 3克

鸡精 5克

烹饪步骤

准备肉块：

选用胸脯肉，处理干净后切块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

炒糖色：

锅中放少许熟油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色翻炒：

将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮：

加入料酒、生抽、葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，继续翻炒均匀，然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

准备海带：

将海带提前泡发，洗净后切成条状，待肉炖至半熟时放入锅中。

收汁装盘：

待肉熟透，海带也充分炖软后，根据个人口味调整盐量，转大火收汁，注意不要收得太干，最后撒上葱花点缀。

小贴士

海带不宜过早放入，以免影响口感和营养吸收。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥软。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

这道海带鸽蛋红烧肉结合了海带的清爽和猪肉的鲜美，适合作为一道家常美味佳肴。