将军排骨做法

蒜香孜然排骨

材料准备：

排骨 500克（最好选择带有一定肥肉的肋排）

腌制调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、盐 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、孜然粉 1汤匙、蒜末 3汤匙、姜末 1汤匙、花椒粉 1茶匙（可选）、食用油 2汤匙

其他调料：孜然粒 适量（用于撒面）、蒜末 适量（用于撒面）、葱花 适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 将排骨洗净，切成小段（约3-4厘米长）。

2. 在一个大碗中，将排骨与腌制调料混合均匀，腌制约1-2小时，使其充分入味。

3. 烤制：预热烤箱至200°C，将腌好的排骨均匀铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤约20-25分钟，期间可以翻面一次，直到排骨表面金黄且熟透。

4. 煎制：平底锅中倒入适量食用油，加热至五成热，将腌好的排骨放入锅中，中小火慢煎至两面金黄且熟透。

5. 撒上孜然粒和蒜末，可以根据个人口味调整用量，可以再次放入烤箱中烤制几分钟，使孜然和蒜末更加香脆。

6. 最后撒上葱花增香，把做好的蒜香孜然排骨盛出装盘，趁热享用最佳。

蒜香排骨（空气炸锅版）

材料准备：

排骨半斤

调料：蒜泥 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、蜂蜜 1勺、淀粉 1勺、黑胡椒 适量

制作步骤：

1. 排骨洗净沥干水分，放入调料抓均匀，腌制1个小时以上才能入味。

2. 放入空气炸锅，180度-200度烤15分钟，翻面继续烤8分钟左右（具体时间温度根据自家空气炸锅调整）。

3. 捞出洗净，倒入炖锅放葱姜，一小勺胡椒粉，炖煮半个小时。

4. 下玉米、山药、胡萝卜再炖二十分钟，最后加入一勺盐即可。

排骨炖土豆

材料准备：

排骨 1000克

土豆 2个

干香菇 8朵

红椒 1个

香葱 6根

姜 一块

八角 2颗

干辣椒 5个

花椒 5粒

香叶 2片

桂皮 1块

小茴香 2克

料酒 15ml

老抽 30ml

白糖 5克

盐 5克

制作步骤：

1. 锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油。

2. 再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后。

3. 倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。

4. 待汤烧开后，撇去汤上的浮沫，撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

5. 十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。