爱吃油炸糕

油炸糕是一种深受人们喜爱的传统美食，以其 外酥里糯、香甜可口的口感而闻名。以下是一些关于油炸糕的详细信息和制作方法：

主要食材：糯米粉、白糖、酵母粉、豆沙馅等。

特点：外皮酥脆，内里软糯香甜，寓意步步高升、高福高寿。

和面：将糯米粉、白糖、酵母粉混合，用开水和面，揉成软硬适中的面团，醒发40分钟左右。

准备馅料：将豆沙馅揉成小圆球备用。

包馅：将醒发好的面团揉成小碗形状，放入豆沙馅，收口捏紧，再揉圆按扁。

炸制：锅中油温六成热，下入生坯，用中小火炸至两面金黄，捞出晾凉即可。

面粉选择：最好选择中筋面粉，这样油炸糕口感适中。

馅料准备：馅料要提前准备好，并保持干燥，避免包的时候破皮。

油温控制：炸制过程中要保持小火，使油炸糕表面均匀受热，避免炸焦。

油炸糕因其做法是蒸制，寓意蒸蒸日上；又因为“糕”与“高”谐音，过年吃油炸糕寓意步步高升、高福高寿。

油炸糕在晋北、陕北、冀北、蒙中一带以及东北地区非常受欢迎，承载了浓郁的乡土文化。

如果你也爱吃油炸糕，不妨尝试在家制作，享受这份酥脆与软糯的双重美味。