不用大蒜腌茄子
不用大蒜腌茄子，可以考虑使用韭菜来代替大蒜。以下是一种使用韭菜腌茄子的方法：
原料
茄子 4个
韭菜 一把
食盐 适量
高度白酒 适量
制作方法
准备茄子：
将茄子洗净后切成条状或片状，放入蒸锅中蒸熟。注意不要蒸得太软，保持茄子的形状和口感。
准备韭菜：
将韭菜洗净后切成适当的长度。
腌制茄子：
将蒸好的茄子沥干水分，放入一个干净的容器中。撒上适量的食盐，并加入切好的韭菜。
搅拌与腌制：
用手将茄子和韭菜充分搅拌，使每根茄子都均匀裹上食盐和韭菜。然后盖上盖子，放在通风阴凉处腌制24小时。
加入调料：
腌制完成后，将茄子取出，加入适量的高度白酒和食盐进行最后的调味。再次搅拌均匀后，放入冰箱冷藏保存，腌制3-5天后即可食用。
注意事项
茄子蒸熟后要彻底沥干水分，以免影响腌制效果。
腌制过程中要保持容器密封，避免空气进入，以免变质。
根据个人口味，可以适当调整食盐和高度白酒的用量。
通过以上方法，你可以制作出美味的腌茄子，而不需要使用大蒜。希望这个方法对你有所帮助!