黄笋要腌制吗怎么腌制的

黄笋 需要腌制，以下是一种腌制黄笋的方法：

蒸熟：

选择新鲜健壮的黄笋，去皮留芯，将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可。

沥干：

将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干。

腌制：

对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20天左右，捞出。

冲洗：

用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水。

密封：

杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（根据自己的口味随意加入），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

希望这个方法对您有所帮助。