木耳酸辣下饭

木耳酸辣下饭是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

干木耳：30克（泡发后）

红椒：1个

黄椒：1个

蒜瓣：3瓣

香菜：适量

食盐：适量

白糖：少许

醋：适量

生抽：适量

辣椒油：适量

芝麻油：少许

花椒油：少许

熟白芝麻：少许

制作步骤：

泡发木耳：

将干木耳放入碗中，加入足够的温水，泡发约30分钟，直到木耳完全膨胀变软，然后清洗干净，撕成小块备用。

焯水处理：

锅中烧水，水开后放入木耳焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以使木耳更加爽脆。

切配菜：

红椒和黄椒洗净去籽，切成细丝；蒜瓣剁成蒜末；香菜洗净切段备用。

调味拌匀：

将木耳沥干水分，放入一个大碗中，加入红椒丝、黄椒丝、蒜末和香菜段。接着，加入适量的食盐、白糖、醋、生抽、辣椒油、芝麻油、花椒油，用筷子充分拌匀，让木耳和配菜充分吸收调料的味道。

装盘点缀：

将拌好的木耳装入盘中，撒上少许熟白芝麻作为点缀，即可上桌享用。

小贴士：

泡发时间：木耳的泡发时间需适中，过长会导致其口感变软，营养流失。一般建议冷水泡发2-3小时，确保木耳充分吸水膨胀，恢复弹性。