发馒头面加多少糖和酵母

发馒头时，面粉和酵母的比例以及糖的添加量可以根据不同的配方有所调整。以下是一些常见的建议：

一般推荐的比例是100:1，即每100克面粉需要加1克酵母。

也有建议面粉与酵母的比例为100:2，即每100克面粉需要加2克酵母。

糖可以促进酵母发酵，一般建议添加量为面粉量的5%至10%。例如，500克面粉可以加入5至10克糖。

有些配方中，糖的添加量可以增加到每斤面加10克糖。

食用油或猪油也可以加入面团中，以增加馒头的香味和柔软度。例如，4%的猪油可以使面团更加光滑松软。

综合建议

中筋面粉：使用中筋面粉制作馒头效果最佳，高筋面粉会使馒头太韧，低筋面粉则会太软。

水温：和面时水温应控制在35度左右，这样有利于酵母的活性。

发酵环境：将揉好的面团放在温度较高的地方进行发酵，通常需要1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的2倍。