羊肉煮出来为什么会红色

羊肉煮出来呈现红色的原因主要有以下几点：

炖羊肉时加入了一些特定的调料或食材，如红曲米、花椒等，这些食材中含有的色素可能会使炖羊肉呈现红色。

羊肉中含有的丰富色素，如血红素，在羊肉煮熟后可能会溶解到汤中，使得羊汤呈现红色。

如果煮羊肉的时间和温度不够，可能会导致羊肉中的部分色素未完全分解，从而使得羊汤呈现红色。

如果煮羊肉的时间过长、温度过高，可能会使羊肉肉质表面氧化而产生红色。

饲养的羊在喂的饲料太多，也可能导致肉发红。

如果羊肉煮熟后呈现红色，且怀疑是假羊肉或使用了添加剂，可以注意观察肉汤是否清澈，以及肉中是否有粉红色残留物，这些可能是未完全煮熟的羊肉或添加了色素。

羊肉在冰箱中冷冻时间过长，可能会导致肉里面的血液凝固，加热后就会显现出来。

综上所述，羊肉煮出来呈现红色可能是由于食材、调料、烹饪时间、饲养方式、肉的品质问题或储存方式等多种因素共同作用的结果。建议在烹饪前仔细检查羊肉的品质，并确保烹饪时间和温度适宜，以避免出现不正常的红色。