凉菜淡绿色
淡绿色的凉菜通常以绿色蔬菜为主料，搭配适量的调味料，制作出清新爽口的风味。以下是一些建议的淡绿色凉菜做法：
凉拌芥兰菜
材料：芥兰菜半斤，香油2勺，盐1克，酱油10克，米醋2勺，糖1勺，蒜末1勺，米酒几滴。
做法：将芥兰菜洗净，焯水后过凉水，切段备用。将香油、盐、酱油、米醋、糖、蒜末和米酒混合，拌匀后淋在芥兰菜上即可。
东北家常凉拌菜
材料：黄瓜2根，绿豆芽250克，胡萝卜1根，干豆腐3张，香菜1棵，辣椒油1汤匙，香油1汤匙，盐适量，大蒜3瓣，白糖1汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙。
做法：黄瓜、胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，绿豆芽滤去豆皮。将黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯水后过凉水。将所有材料混合，加入调味料拌匀即可。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油。
做法：黄瓜拍碎后切段，加入蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油和辣椒油拌匀即可。