重庆特产香辣豆腐

重庆特产香辣豆腐是一道美味可口、香辣诱人的佳肴，深受许多人的喜爱。以下是制作香辣豆腐的步骤和一些烹饪技巧：

制作步骤

选择豆腐 ：根据个人口感喜好选择老豆腐或嫩豆腐。老豆腐口感更扎实，嫩豆腐口感更细腻。

准备食材

豆腐一块

瘦牛肉二两

菜油一两半

豆瓣一两

豆豉三钱

辣椒粉适量

花椒粉适量

红酱油适量

淀粉少许

蒜苗一两

制作过程

豆腐切成大拇指头般大的小方块。

牛肉剁成细末，蒜苗切成短节。

菜油放在热锅里熬热，放进牛肉末炒过，再放进豆瓣快炒五六下，速放进辣椒粉再快炒一下。

加入温水约半碗，倒进豆腐，加入豆豉并淋上红酱油轻轻铲转。

待烧沸后即改小火继续烧约十五分钟。