面粉做馒头怎样才不会塌

要使馒头在蒸制过程中不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

正确发面

使用酵母粉和温水（约250毫升/500克面粉）和面，确保酵母完全溶解在水中，以激活酵母的活性。

面团应揉至光滑、有弹性，并覆盖保鲜膜放置在温暖湿润处进行第一次发酵，直至体积膨胀至两倍大。

合理控制发酵时间和温度

发酵时间应根据环境温度和湿度适当调整，通常在1至2小时之间。

发酵温度应保持在25至30摄氏度之间，以促进酵母菌的活性。

揉面技巧

揉面时要用力均匀，将面团揉至表面光滑、有弹性，并在醒发后再次揉面以排出内部气体。

在制作馒头坯子时，确保每个面剂子都揉成圆形，并进行二次发酵，使其体积再次膨胀。

注意蒸制细节

蒸馒头时，应使用冷水下锅，使馒头缓慢受热，避免因温差过大导致塌陷。

蒸笼内应铺上湿布或蒸笼布，防止馒头直接接触蒸笼底部而过热塌陷。