茄咧怎么腌制
茄咧的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：家常做法
处理茄子
将茄子洗净，去掉蒂部，切成条状或片状。
切好的茄子放入大碗中，撒上50克盐，用手轻轻拌匀，放置30分钟，让茄子出水，去除多余水分和减轻苦味。
清洗脱盐
将腌制后的茄子用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
调制酱汁
取小碗，加入30克白糖、100毫升米醋、20毫升生抽（可选），搅拌至糖完全溶解。
加入切好的大蒜片、干辣椒段和姜片（可选）。
混合腌制
将处理好的茄子放入干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保茄子完全浸没在酱汁中。
滴入几滴香油提香。