腌制鸭肫需要腌制几天

腌制鸭肫的时间主要取决于所采用的方法和所需的口感。以下是几种常见腌制方法所需的时间：

简单腌制法

将鸭肫洗净，剖开去杂质，刮净内部皮层和外部油筋，然后沥干水分。

用食盐将鸭肫揉搓后，放入容器中腌制1天，然后取出用绳穿成串，挂在日光下晒3~4天，每天傍晚要收下，用手掌逐个压扁。晒至鸭肫质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，约3~4天即可。

盐水鸭肫法

鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。

将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。

五香腌制法

将洗净的鸭肫沥水，放入预先准备的配料（食盐、花椒面、八角面、胡椒粉、白酒等），搅拌均匀。

常温下腌制24小时左右，让配料充分融入鸭肫中。

腌制时间充足后，打开盖子，再次搅拌均匀后，就可以开始晾晒，在阳光充足的时候晾晒3到5天即可。