长豆角炒了有点酸

长豆角炒了有点酸， 说明豆角可能已经变质，不建议食用。豆角在变质过程中会产生一些对人体有害的物质，如亚硝酸盐，这些物质可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状，即使经过烹饪处理，也无法消除其中的有害物质。

如果豆角只是稍微有些酸味，可以尝试以下方法去除酸味：

清洗：

将豆角彻底清洗干净，去除表面的杂质和残留的农药。

浸泡：

将清洗后的豆角浸泡在清水中，大约10-15分钟，期间可以更换一次水，以去除部分酸味。

焯水：

将清洗后的豆角放入沸水中焯烫一下，捞出后立即过冷水，这样可以去除部分豆腥味和酸味。

加醋：

在炒豆角时，可以加入适量的醋，这样可以在一定程度上中和酸味。

但需要注意的是，如果豆角已经出现明显的酸味，即使采取了上述方法，也无法完全去除酸味和有害物质，因此不建议食用。为了健康考虑，应该选择新鲜、无酸味的豆角进行烹饪。