紫苏豆角茄子怎么煮

准备材料

茄子：1个

豆角：200克

紫苏叶：适量

蒜：2-3瓣

姜：1小块

生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、食用油：适量

处理食材

茄子去皮切块，放入盐水中浸泡一会儿去除苦味，然后捞出沥干水分。

豆角洗净后切成小段，用洗米水浸泡20分钟，再过两遍清水捞起备用。

紫苏叶清洗干净，蒜米剥去外皮，紫苏叶与蒜米一起剁碎备用。

姜切成末，蒜剁碎备用。

烹饪过程

取一锅，放入适量的食用油，待油热后先炒香姜蒜末，散发出诱人的香气。

加入切好的豆角翻炒，炒至豆角变软后加入茄子块一起翻炒。

当茄子变软后，加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

加入一小碗清水，在中小火慢慢炖煮，让茄子更加入味。如果觉得干，可以再加一点水。

当茄子炖煮至软烂时，加入盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀后撒上紫苏叶，快速翻炒几下即可。

收汁

待汁液变得浓稠，茄子和豆角都变得软烂入味，即可出锅。

小贴士

调味时推荐加一点生抽和蚝油，以增加菜肴的鲜味。

茄子用盐水浸泡可以去除苦味，使菜肴更美味。

紫苏的独特香气会在炒菜的过程中迸发出来，给整道菜肴增添独特的风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的紫苏豆角茄子!