发面多久最好

发面的最佳时间取决于多个因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些通用的指导时间：

一般情况：发面通常需要30分钟至1小时。

环境温度：在温暖的环境下（约25-35摄氏度），酵母活性强，发酵速度会加快。

酵母用量：酵母的用量一般是面粉量的1%左右，过多或过少都可能影响发酵效果。

和面水温：和面时的水温不宜超过45摄氏度，以确保酵母活性。

发酵环境：发酵时最好有密封的环境，以保持湿度和温度。

醒发状态：面团体积增大至原来两倍大，内部呈蜂窝状，组织均匀且密集为最佳状态。

请根据具体情况调整发面时间，并注意观察面团的发酵状态，以确保最终产品的口感和外观达到最佳