发面三要素

发面三要素包括：

温度：

发面的温度至关重要，通常应保持在28~32℃的温暖环境中。这样的温度有助于面团蓬松柔软。

方法：

和面时，应将一半热情的开水与一半冷静的凉水相结合，这样可以使面团的弹性更佳。同时，选择优质酵母并注意酵母与面粉的比例，以及面粉与水的比例，这些都会影响面团的发酵效果。

时间：

面团的醒发时间根据使用的发酵剂不同而有所变化。使用酵母时，通常需要1~2小时的时间去活跃起来；如果使用老面，则需要更耐心地等待8~12小时，让面团充分发酵。

此外，还可以加入一些辅助材料来提高发面的效果，例如白糖可以提供养分，使酵母更加活跃；牛奶中含有丰富的蛋白质和乳糖，能加速发酵过程并使馒头更加白皙光滑；食盐则可以调整面团的筋性，使馒头更有嚼劲。

综上所述，掌握好温度、方法和时间，以及合理添加辅助材料，是发面成功的关键。