放什么东西发面有块又好

在发面时，可以使用以下几种材料来促进发酵和改善面团的质地：

酵母粉：

这是发面的基本成分，提供酵母菌，使面团膨胀。使用前要检查生产日期和保质期，确保酵母活性。

白糖：

白糖是酵母菌的食物，可以加快酵母菌的繁殖，同时使面团更加松软和洁白。建议与酵母粉等量使用。

白醋或醪糟：

提供弱酸性的环境，提高酵母菌的活性，从而加快发酵速度。醪糟还含有大量的发酵菌种，效果比白醋更好。

小苏打或食用碱：

这些碱性物质可以与白糖发生中和反应，产生二氧化碳，帮助面团膨胀。但用量不宜过多，以免影响口感和营养价值。

食用油：

加入少量食用油可以使面团更加松软，改善口感。

温水和面：

使用温水可以加快酵母的溶解速度，缩短发面时间。建议少量多次地加入温水，以确定合适的水量。

牛奶或酸奶：

这些液体中含有酵母菌，可以加速发酵过程。尤其是温牛奶，可以显著提高发面速度。

盐：

少许盐可以缩短发酵时间，使成品更松软。

蜂蜜：

蜂蜜可以加速发酵进程，增加面团的甜味。

鸡蛋液：

加入鸡蛋液可以增加面团的营养和黏性。