糕粑的做法

糕粑的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 江南风味糕粑

材料：

大米

藕粉

熟芝麻

枯饼

瓜片

桃仁

绿果脯

白糖

玫瑰糖

做法：

1. 大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒。

2. 将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕。

3. 用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专制的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2-3分钟熟后即可制成糕粑。

2. 贵阳糕粑

材料：

糯米

干藕粉

白糖

玫瑰糖

熟芝麻

枯饼

瓜片

桃仁

果脯

做法：

1. 糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖。

2. 将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，把磨好的豆渣渗进去，拌匀，然后使劲把各种成分揉得更均匀。

3. 揉匀之后，把揉匀的白色混合面团用手捏成鸭蛋大小，然后一个个摆放在簸箕上，外面包上洗净的竹笋壳，扎上棕叶。

4. 用一些草铺在甑子里，放上一层生品，然后又铺上一层稻草，再放上一层生品，就这样一直放完为止，再盖上甑盖。

5. 先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时。

6. 将蒸熟的黄糕粑取出，就完成了黄糕粑的制作。

3. 简易版糕粑

材料：

糯米

藕粉

糖

玫瑰蜂蜜

花生碎

黑白芝麻

做法：

1. 准备好糯米，粘米（大米）3:7的比例，藕粉，糖，玫瑰蜂蜜，花生碎，黑白芝麻。

2. 糯米和大米比例为3:7，米用料理机打成颗粒微粗的米粉，花生打碎，也可以直接掰成半即可。

3. 打好的米粉按比例，加入适量糖混合均匀，放入模具，大火上汽蒸熟。

4. 如果米粉偏多，建议还是用蒸屉蒸，期间可以分点水，容易熟透。

5. 蒸好的米粉，米香四溢，准备藕粉和玫瑰蜂蜜，藕粉加入凉水调匀，中小火不停搅动至透明，熬好的藕粉。

6. 米粉放进模具整形，即为糕粑，糕粑倒入藕粉里，加入玫瑰蜂蜜，芝麻，花生碎，边调边吃，入口清甜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。