菠菜拌金针菇煎饼
金针菇和菠菜煎饼是一种健康美味的小吃，结合了金针菇的鲜美和菠菜的营养。以下是制作金针菇和菠菜煎饼的步骤：
材料准备
金针菇：1把（约200克）
菠菜：1把（约150克）
面粉：120克
鸡蛋：1个
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
香油：适量
生抽：适量
制作步骤
金针菇和菠菜焯水
烧开一锅水，加入一勺盐和少许油，使金针菇和菠菜更翠绿。
分别将金针菇和菠菜焯水30秒，捞出后过凉水，沥干水分。
制作面糊
将面粉放入碗中，加入鸡蛋、菠菜汁、盐、白糖，搅拌均匀。
根据需要，可以加入少量牛奶或水调整面糊的稠度。
煎饼
热锅放油，油热后倒入面糊，用锅勺压平面糊，使其均匀摊开成薄饼状。
中小火慢煎，待一面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且熟透。
调味和装盘
将煎好的菠菜煎饼装盘，淋上香油和生抽，拌匀后即可食用。
小贴士
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或柠檬汁。
煎饼时火候要掌握好，避免外焦里生。
如果想要更加丰富口感，可以在煎饼中加入一些虾仁、火腿肠等配料。
金针菇和菠菜煎饼不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又健康的小吃，适合早餐或晚餐食用。