吃肘子金针菇

吃金针菇和肘子可以是一种美味且营养丰富的组合。以下是两种具体的菜品做法，以及金针菇的营养价值和食用建议：

金针菇的做法

白灼金针菇

食材：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 金针菇把后部的根切掉。

2. 撕成小朵在清水中洗净。

3. 锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

金针菇炒蛋

食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、盐、生抽。

步骤：

1. 金针菇切去根，撕成小朵洗净。

2. 打入鸡蛋搅拌均匀。

3. 将蛋液粘在金针菇上，裹上一层淀粉。

4. 锅中放油烧热，煎至两面金黄即可。

肘子的做法

金汤酸辣肘子

食材：猪肘子、土豆粉、卤水、酸菜丝、小米辣圈、姜蒜片、盐、味精、鸡精、葱花、鲜汤、食用油、丁点儿金汤酸辣酱调味料60g。

步骤：

1. 猪肘放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉再切成小块。

2. 锅里放少许油烧热，下入调味料、小米辣圈、酸菜丝、姜片和蒜片爆香，掺鲜汤熬出味，放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。

3. 加入盐、味精和鸡精调好味再出锅盛汤碗里，撒葱花并淋少许热油激香。

肘子红烧肉配金针菇

食材：肘子、金针菇、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

步骤：

1. 肘子焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放油，加入冰糖炒糖色，加入肘子翻炒上色。

3. 加入大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 加入足够的水，放入金针菇，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至肘子软烂，金针菇入味，加盐调味即可。

金针菇的营养价值

金针菇（Flammulina velutipes）是一种常见的食用菌，营养价值高，具有多种健康益处：

增强免疫力：

金针菇含有多种多糖类物质，如β-葡聚糖，能够增强机体免疫功能，提高抵抗力。

促进消化：

金针菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

抗氧化：

金针菇中含有丰富的抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

提高智力：

金针菇中的锌含量非常丰富，被人体吸收后，能够增强儿童的生长发育，以及增加智力。

食用建议

适量食用：

虽然金针菇营养丰富，但其性寒，不适合脾胃虚寒的人食用，一次食用太多可能导致腹泻。

搭配其他食材：

金针菇可以搭配多种食材一起烹饪，如肉类、蔬菜等，既能增加口感的多样性，又能提高营养价值。

注意烹饪方式：

金针菇容易熟，适合涮火锅、烧烤等烹饪方式，也可以炒食或做汤。

通过以上做法和建议，你可以尝试将金针菇和肘子搭配在一起，制作出美味且营养丰富的菜肴。