爷俩好菜包子的做法

1. 基本做法

材料：

面粉

蔬菜（如韭菜、豆芽、胡萝卜等）

调料（如生姜、葱、五香粉、盐、生抽等）

步骤：

和面 ：将面粉和适量的水混合搅拌成面团，注意水的用量和温度，和好的面团应放置一段时间进行醒面。

制作馅料：

将蔬菜切成适当大小的块状，加入适量的调味料拌匀，馅料可根据个人口味进行调整。

包制：

将醒好的面团分成适当大小的剂子，包入适量的馅料，封口后揉成包子形状。注意包子皮不能擀得过薄，否则会影响口感和美观度。

蒸制：

将包好的菜包子放入蒸锅中，用中火蒸制5-8分钟即可。蒸制时间不宜过长，以免包子内部塌陷。

2. 白萝卜丝包子

材料

大白萝卜1根

面粉400克

酵母4克

清水210毫升

五花肉丁

葱末

生抽、老抽、蚝油

粉条

步骤：

萝卜处理 ：白萝卜擦成丝，加一勺盐拌匀，腌出水分。

和面：

面粉加酵母和水和成面团，揉成光滑，盖上盖子，发到两倍大。

调馅：

五花肉丁小火煸出油脂，加入葱姜末，生抽、老抽、蚝油调味，加入泡软的粉条和腌好的萝卜丝，搅拌均匀。

包制：

发好的面揉搓排气，分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料，包成柳叶包形状。

蒸制：

凉水放入蒸锅，松弛10分钟，水开蒸15分钟，蒸好的包子个个白胖子。

3. 包菜馅包子

材料

包菜

面粉

开水

鸡蛋

食盐

葱花

姜末

胡椒粉

生抽

步骤：

包菜处理 ：包菜切两半再切4半，放入清水里浸泡5分钟，然后沥干水分。

和面：

面粉用开水泡面再加入240毫升的开水，搅拌成光滑面团，醒花10分钟。

调馅：

包菜挤出水份，加入鸡蛋、食盐、葱花、姜末、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。

包制：

面团搓圆擀成薄面片，包入馅料，捏紧边缘，捏成花边。

炸制：

烧热油，6成油温下锅炸至金黄捞出。

4. 素菜包子

材料

面粉500克

酵母4克

温水

鸡蛋3个

木耳、粉丝

白菜

葱姜

调料（油、生抽、蚝油、盐、五香粉、香油、料酒）

步骤：

和面 ：面粉加酵母和温水揉成面团，放温暖处发酵至两倍大。

炒馅：

鸡蛋炒熟放凉，木耳、粉丝泡发切碎，白菜剁碎，葱姜剁碎，加调料拌匀。

包制：

醒发好的面团分成小块，擀成面皮，包入馅料，包成包子生坯。

蒸制：

包子码入蒸锅，再次醒15分钟，水开后蒸10分钟，焖3-5分钟即可。

5. 莲藕胡萝卜鸡肉包子

材料

面粉

酵母

清水

肉末（猪肉或鸡肉）

眉豆干

胡萝卜

莲藕

调料（盐、生抽、蚝油、料酒、十三香、花生油）

步骤：

和面：

酵母和白糖放入水中拌匀，分次倒入面粉中，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

调馅：

肉末加入调料拌匀，加入眉豆干和莲藕、胡萝卜粒，加花生油拌匀。

包制：

面团分成若干份，擀成圆面皮，包入肉馅，二次醒发15-20分钟。

蒸制：

包子放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟即可。

这些做法各有特色