如何让包子皮筋道有弹性

要让包子皮筋道有弹性，可以遵循以下步骤：

使用中筋面粉，因为它的筋度适中，适合制作包子皮。

和面时，水不要一次性放入太多，应少量多次地加入温开水，边放边搅拌成面疙瘩，直到没有干面粉为止。

面粉中加入酵母和少量白糖，有助于促进发酵。

和好的面团要揉搓均匀，直到表面光滑、劲道，不软腻。

面团需要经过多次揉搓，有力道地揉面，直到面团内部蜂窝状结构形成，表示面已经发好。

发好的面不能直接蒸包子，需要再次揉搓以排出内部气体，然后进行二次醒发，使其体积增大，表面光滑且有弹性。

发酵时，面团应放在温暖且湿度适中的环境中，通常温度为20°-30°，湿度为70-75%。

擀皮时，尽量擀成中间厚边缘薄的面皮，这样可以使包子在蒸制过程中保持形状，不易塌陷。