蒙古酸奶包子做法
蒙古酸奶包子做法如下：
面团食材
高筋面粉400克
老酸奶200克
牛奶70克
鸡蛋1个（45克）
盐4克
白砂糖50克
酵母4克
黄油32克
制作步骤
将除黄油以外的所有材料放入面包机，按先液体后粉状态的先后顺序投放。面粉最后放，放完面粉在上面挖个坑放酵母。
食材投放完成后接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，再高速4档揉面10分钟后加入提前切小块软化的黄油和盐，继续揉面10分钟左右。
面团揉好取出滚圆放入厨师机桶中盖上盖子或保鲜膜放在常温下发酵，大约1.5小时左右，面团发酵至两倍大小。
用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成。
取出发酵好的面团，先进行排气，排气完成后平均分成16等份。
取其中一个小面团将其滚圆，喜欢吃馅料的可以在面团中间包入豆沙、紫薯、莲蓉等不同口味的馅。
放入烤盘中，按上述操作方法将剩余的面团全部制作完成放入烤盘中进行二次发酵，每个面团坯子之间要预留一定的距离，面包发酵完成后会膨胀。
大约1小时后面团发酵至原来的1.5倍大小左右。
发酵完成后用毛刷在表面刷少许鸡蛋液，然后撒上少许南瓜籽，没有南瓜籽可以换成杏仁片、芝麻、花生碎或椰蓉等。
放入提前预热好烤箱中上层，180度上下火烤制24分钟。
出炉的小餐包。
提示和建议
面团发酵时，可以在烤箱内放一碗热水，以保持湿度，有助于发酵。
揉面时，先低速搅拌再高速揉，可以更好地将面团揉至光滑有弹性。
刷蛋液和撒装饰物时，可以在面团表面轻轻刷一层，不要过多，以免影响口感。
这样制作出来的蒙古酸奶包子，既有酸奶的酸甜口感，又有面包的松软，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。