莲藕拌扁豆

莲藕拌扁豆是一道健康又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

扁豆：去老筋，洗净，切成适当长度。

莲藕：去皮，洗净，切成薄片或块状。

焯水

将扁豆放入沸水中煮熟（约5-6分钟），捞出后立即过凉水，沥干水分。

莲藕片也放入沸水中煮2分钟，捞出过凉水，保持脆爽口感。

调味料

准备调味料，如盐、糖、醋、生抽、香醋、糖、芝麻油等。

拌匀

将焯水后的扁豆和莲藕放入大碗中。

加入调味料，拌匀，最后可撒上一些熟白芝麻增加风味。

小贴士

焯水：焯水可以去除扁豆和莲藕的豆腥味和涩味，同时保持蔬菜的脆嫩口感。