羊肉馅子怎么调不腥味

要调制不腥的羊肉馅子，可以遵循以下步骤：

准备花椒水

将一小把花椒用开水浸泡，待水变凉后捞出花椒，留花椒水备用。

或者将花椒粒放入锅中，加水煮沸后转小火煮一会儿，煮出花椒水，然后放凉备用。

处理羊肉

选用肥瘦相间的羊肉，如羊腿肉和羊肩肉，肉质细嫩且有肥有瘦。

如果羊肉较瘦，可以搭配一小块肥肉一起剁成馅。

羊肉切成小块后，放入清水中浸泡一段时间，期间换水几次，以减少膻味。

调味

在羊肉馅中加入适量的食盐、生抽、老抽、胡椒粉去腥。

分次加入花椒水，每次加入后都要抓拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水的味道。

可以加入一些葱末和姜末增加香味。

加入少量香油或葱油增香。