芹菜扣肉回锅
芹菜扣肉回锅是一道经典的川菜，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉 500克
芹菜 200克
葱姜蒜 适量
小米辣 适量
豆瓣酱 2大勺
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1小勺
耗油 1小勺
花椒 适量
干辣椒 适量
蒜苗 适量（可选）
做法步骤
煮五花肉
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，至肉皮用筷子能戳穿即可捞出，晾凉后切成薄片备用。
准备芹菜
芹菜洗净，切段备用。葱切成葱花，姜蒜切片，小米辣切段，蒜苗切段（可选）。
煸炒肉片
锅中放少量油，油温七成热时，将五花肉片倒入煸炒，待肉片两面金黄时捞出备用。
炒制调料
锅中留底油，加入葱姜蒜和豆瓣酱，爆香炒出红油。然后再次将五花肉片倒入锅中，翻炒均匀。