桂花板栗红烧肉

桂花栗子红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其香甜软糯的口感和独特的香气深受人们喜爱。以下是制作桂花栗子红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

板栗：300克

葱：2-3根

姜：1块

蒜：5-6瓣

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

生抽：20-30毫升

老抽：10-15毫升

料酒：20-30毫升

冰糖：30-40克

蚝油：1勺

盐：适量

食用油：适量

步骤

五花肉洗净切块，大小约3-4厘米见方。

板栗可以买现成去壳的，如果是带壳的板栗，先用刀在板栗壳上划一个十字，放入开水中煮3-5分钟，捞出后趁热剥壳去皮。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

锅中加入适量清水，冷水放入五花肉块，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时，迅速倒入热水关火。

锅中放油，加入姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮炒香，放入五花肉块，以中小火煸至出油。

将炒好的糖色倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

加入热水没过肉，放入板栗，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约40分钟至1小时，直到肉和栗子都软熟入味。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上桂花即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些老抽来上色。

这道桂花栗子红烧肉不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或招待朋友时食用。