海米冬瓜汤冬瓜用过水吗

在制作海米冬瓜汤时， 冬瓜是需要过水的。具体做法如下：

冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片或块状 。有些做法中还会用开水稍微焯一下冬瓜，以去除部分水分，使其更容易煮熟。

海米提前用温水浸泡，一般需要20分钟到半天不等，以充分泡发海米，使其鲜味充分释放。

炒制冬瓜：

在锅中加油烧热后，放入葱姜炝锅，然后放入冬瓜片翻炒至断生。有些做法中会在炒冬瓜时加入少许盐，以帮助出水。

加水煮沸：

倒入适量的开水，注意是开水而不是凉水，因为开水能更好地激发海米的香味，同时使汤色更白。

煮至冬瓜软烂：

将炒好的冬瓜和海米一起放入锅中，大火烧开后转中小火煮，直到冬瓜变得软烂透明，汤色变白。

调味：

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

通过以上步骤，海米冬瓜汤的口感鲜美，汤汁奶白，非常适合冬季食用。