豆腐水煮多少度

豆腐煮制时，建议将水加热至 80-90摄氏度，并维持这一温度约2-3分钟。在这个温度范围内，豆腐能够达到适宜的食用温度，内部温度约为60-70摄氏度，既保持了豆腐的嫩滑口感，又能避免因温度过高而导致的口感变老。

此外，也有建议指出，水豆腐在煮的时候应该选择沸水入锅，这样能够避免豆腐口感偏生和味道淡的问题。对于切好的1~2公分见方的水豆腐丁，放入沸水中煮6~7分钟即可，这样煮出来的豆腐不容易碎渣。

综合以上信息，可以得出结论：煮豆腐时，应将水加热至80-90摄氏度，并维持这一温度一段时间，以确保豆腐的口感和风味。