银耳羊头汤

银耳羊头汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。下面是制作银耳羊头汤的详细步骤和所需材料。

材料

羊头:8个(每个约1750克)

白萝卜:8千克

调料

A料:葱段150克,姜片150克,黄酒100克

葱段:500克

姜片:500克

黄酒:350克

盐:200克

香菜末:80克

白胡椒粒:150克

制作步骤

羊头处理

将羊头一开二,用流动水冲漂2小时,捞出放入冷水锅内。

下入A料(葱段150克,姜片150克,黄酒100克),大火烧开,改小火再煮5分钟,捞出洗掉血沫。

白萝卜处理

白萝卜切成半个拳头那么大的滚刀块。

炖煮

将处理好的羊头和白萝卜放入不锈钢大桶内,加入清水25千克。

倒入葱段500克,姜片500克,黄酒350克,白胡椒粒150克。

大火烧开,改小火加热45分钟,离火过滤。