银耳羊头汤
银耳羊头汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。下面是制作银耳羊头汤的详细步骤和所需材料。
材料
羊头:8个(每个约1750克)
白萝卜:8千克
调料
A料:葱段150克,姜片150克,黄酒100克
葱段:500克
姜片:500克
黄酒:350克
盐:200克
香菜末:80克
白胡椒粒:150克
制作步骤
羊头处理
将羊头一开二,用流动水冲漂2小时,捞出放入冷水锅内。
下入A料(葱段150克,姜片150克,黄酒100克),大火烧开,改小火再煮5分钟,捞出洗掉血沫。
白萝卜处理
白萝卜切成半个拳头那么大的滚刀块。
炖煮
将处理好的羊头和白萝卜放入不锈钢大桶内,加入清水25千克。
倒入葱段500克,姜片500克,黄酒350克,白胡椒粒150克。
大火烧开,改小火加热45分钟,离火过滤。