特别软的蛋糕

材料：蛋清6个，蛋黄4个，全蛋2个，牛奶80g，淡奶油80g，白砂糖20g，盐1g，低筋粉70g，玉米淀粉20g（可替换成低粉），柠檬汁适量，白砂糖70g（蛋清加），玉米淀粉20g（蛋清加）。

步骤：

1. 在无水无油的盆里，磕入6颗鸡蛋，捞出蛋黄，留4颗蛋黄备用，蛋清放入冰箱冷冻10分钟。

2. 先取3分之一蛋白霜加入到蛋黄糊，上下翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀。

3. 将面糊倒入2个6寸戚风模具中，7-8分满，用竹签在表面划拉几圈拉破大气泡，轻震几下。

4. 放入提前预热好的卡士蒸汽烤箱CO750S（2025款）中下层，上下火150度烘烤45-50分钟。

5. 烘烤15分钟时，在蛋糕表面用刀划上十字，然后继续烘烤。

6. 烘烤完成后蛋糕立即出炉，轻震出热气后倒扣晾凉。

材料：3片切达干酪（每片19g~21g），3个鸡蛋（每个60~64克带壳），50克低筋面粉，50克糖，50克无盐黄油，140克牛奶，8克柠檬汁。

步骤：

1. 往奶锅中加入牛奶和切达芝士，开中小火加热，把芝士融化掉，和牛奶混合均匀。