做蛋糕跟奶油

制作蛋糕和奶油的基本步骤如下：

蛋糕制作步骤

材料准备

鸡蛋：根据蛋糕大小调整数量，如6寸蛋糕需3个鸡蛋。

低筋面粉：如55克。

细砂糖：如60克，用于蛋糕体和奶油打发。

玉米油或黄油：如37克。

牛奶：如50克。

其他可选材料：柠檬汁、香草精等。

制作蛋糕胚

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用，蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，用刮刀以“Z”字形或“之”字形轻轻拌匀。

细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白霜碗中继续拌匀。