香辣猪肚怎么去腥香

要去除香辣猪肚的腥味，可以遵循以下详细步骤：

使用温水（约35-40度）冲洗猪肚表面，去除表面粘液。这一步是去腥的关键起点，一定要耐心处理。

仔细检查猪肚反面的白色油膜，这是腥味的重要来源。可以用手撕或剪刀辅助去除。

在猪肚上均匀地撒上一些玉米面，用手反复揉搓，玉米面粉能更好地吸附污物，不会像面粉那样粘手，清洗起来也更方便。

加入适量的白醋和料酒，继续揉搓，白醋和料酒能够去除猪肚的腥味。这时候，你会发现猪肚变得越来越干净。

将清洗干净的猪肚放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮沸后继续煮5分钟，捞出猪肚，再次用清水冲洗干净。

锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段和郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和香味。

将猪肚条倒入锅中，转大火快速翻炒，使猪肚均匀裹上香辣的调料。

加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让猪肚充分吸收调料的味道。

加入足够的清水，水量要没过猪肚。大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，直到猪肚变得软烂。

通过以上步骤，可以有效地去除香辣猪肚的腥味，使其更加美味可口。