为什么清蒸鱼

清蒸鱼之所以受到许多人的喜爱，主要是因为它具有以下优点：

营养保留更多：

清蒸是通过蒸汽加热，温度不超过100℃，对食物中的营养破坏较低，可以保留更多的维生素和矿物质等营养成分。而油炸、油煎等方法会导致维生素流失和蛋白质变异。

少油脂：

清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油，属于低油脂食物，有利于减肥和维护心血管健康。

低盐：

蒸鱼时添加的盐分较少，甚至调味料中的盐分已经足够，有助于减少盐分的摄入。

减少有害物质的产生：

高温与油脂条件下容易产生对人体不健康的杂环胺和苯并芘等，而蒸鱼不需要高温油脂，减少了这些有害物质的产生。

维护心脏健康：

鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族等，有助于调理胆固醇过高，维护心脑血管健康。

健脑明目：

鱼肉中的不饱和脂肪酸和维生素A对健脑、明目、提高抵抗力有益。

补充优质蛋白：

鱼肉蛋白细腻易吸收，蛋白质含量高，适宜三高人群食用。

保持原汁原味：

蒸鱼能够保留鱼的原汁原味，让人品尝到鱼肉的鲜美。

保持鱼的口感和鲜度：

蒸鱼过程中鱼肉不会受到过多的搅拌和翻动，能够保持鱼肉的口感和鲜度。

易于处理腥味：

通过在鱼肚子里和背部开口处加入适量的盐、姜片、葱段和料酒，可以有效地去除腥味。